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チョコスポンジケーキ
2006年02月14日 (火) | 編集 |

チョコスポンジ

バレンタイン
だれもチョコをくれないので
自分で作って食べました。(・~・)゛

----

『フィギュアスケート・ペア・フリー』 では
最後の最後にドラマがありました。

スケートのジャンプの失敗って
見てるこっちまで (>_<)痛ー


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スポンジケーキと薄力粉
2006年01月04日 (水) | 編集 |

きのう、今度使ってみようと書いていた
『日清スーパーバイオレット』 という薄力粉は業務用で
一般のスーパーでは買えないようなので
うちの近所のスーパーにも売っていそうな
『日清製粉 バイオレット』『お菓子の小麦粉』
母に買ってきてもらうことにしました☆

kona1.jpg

kona2.gif

ちなみに きのうロールケーキに使った薄力粉の
タンパク質は、100gあたり 9.5gでしたが
業務用 『日清スーパーバイオレット』 の
タンパク質は、100gあたり 6.0g。(゜o゜)!

いままで粘りの出やすい薄力粉を使っていたから
お店のスポンジみたいにふわふわに出来なかった可能性大です☆


●お菓子作りのマメ知識 薄力粉●

たんぱく量の少ない軟質小麦から作られる粉。
強力粉に比べて粘りが出にくく、コシが弱いため、
ふんわり軽い口当たりになります。
一般に、てんぷらなど料理用の薄力粉より、
製菓用の薄力粉のほうがキメが細かく、
スポンジケーキやクッキーなど、
ほとんどのお菓子作りには
製菓用の薄力粉をおすすめします。

引用 『スイートキッチン』 http://item.rakuten.co.jp





林檎ロールケーキ (書き直しました)
2006年01月03日 (火) | 編集 |

材料 (天板25×23cm)

・卵 2個
・砂糖 35g
・薄力粉 28g
・コーンスターチ 5g
・牛乳 20g

・生クリーム(動物性) 100g
・りんご 1/2個
(刻んでレンジで2分チンして冷蔵庫で冷やしたの)

 参考サイト
『3時のおやつはロールケーキ』
ロールケーキ作りの情報がいっぱい★
http://berry.kakiko.com/rollcake/

『NHKためしてガッテン★スポンジケーキの秘密』
スポンジケーキ作りのコツがわかります★
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q1

r1.jpg

きのうの夜、焼いたスポンジ生地に
生クリームホイップ&りんごを巻いてみました★

r.jpg

(・~・)゛ うーん

スポンジがボソッとしていて食感がいまいち…。
(巻く前にシロップ塗ればよかったかな。)
あと、、りんごも微妙。。{りんご}
(酸味のある‘紅玉’とかだったら美味しかったかも。)
×りんごに味付けをしなかったことも失敗でした×

     ----

次回は薄力粉を
『日清スーパーバイオレット』
に替えて作ってみようと思います★
粘りの成分(タンパク質)が少ない薄力粉を使うと
口溶のいいフワフワのスポンジ生地になるんだそうです☆
(^▽^)





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